« Les cuves sont bien vides »

Avec 165 ha de mâcon blanc, 2.141 ha de mâcon villages blanc, 1.824 ha de mâcon DGC (dénomination géographique complémentaire), 201 ha de mâcon rouge et rosés et 142 ha de mâcon DGC rouge et rosés (contre 1.100 ha en 1969 !), l’appellation mâcon dans sa totalité représente 4.475 ha environ (contre 4.241 ha en 2020), présentait Michel Barraud, vice-président de l’UPVM, soit une hausse de + 6 % des surfaces. « Nous avons davantage de revendication en mâcon blanc à la place de revendication en crémant », expliquait-il.
Mais cette bonne nouvelle contrastait avec les -38 % de récolte en 2021 en raison du gel. Des volumes qui chutent à 161.000 hl contre 268.000 hl en 2020. Si 10 % des volumes sont vendus en moûts et 3 % en raisins, avec des cours en forte hausse, aujourd’hui les 819 déclarants de récoltes (57 % des volumes en coopératives ; 30 % en caves particulières) vont devoir faire face à des stocks en forte baisse. Les VCI (volume complémentaire individuel) constitués de 2016 à 2021, soit 13.000 hl, ont presque été « tous utilisés » puisqu’il ne reste que 700 hl de VCI en 2022, après un « plus haut » de 32.000 hl (15 % d’une récolte "pleine") en 2018. Ce qui faisait dire au président de l’UPVM, Jérôme Chevalier que « tous les espoirs se portent aujourd’hui sur la récolte à venir. Sans VCI, on repart à zéro, les cuves sont bien vides ». Et pourtant, si le gel laissait craindre une demi-récolte, les vins mâcon ont finalement enregistré 35 % de pertes. Avec des marchés consommateurs toujours dynamiques et porteurs, les stocks fondent donc : « de 18 mois, on est descendu à 10 mois et on serait aujourd’hui à quatre mois, voire six mois à fin mars. Cela va être chaud », pour faire la jonction, craint Jérôme Chevalier. Son rapport moral insistait d’ailleurs sur deux priorités.

Densité, irrigation, agroforesterie…

« Le plus important est de produire et déjà, en 2022 ! Mais pas n’importe comment, dans le respect de l’environnement et avec du bon sens pour bien vivre avec nos voisins », soulignant ainsi l’obligation d’être « tous exemplaires » côtés traitements, au risque sinon de nouvelles « contraintes » réglementaires à l’avenir. Et à plus long terme, les vignerons « doivent se poser les bonnes questions pour s’adapter au climat qui change, changer nos habitudes de travail et il va falloir réagir vite », alertait Jérôme Chevalier qui n’interdit aucun débat en vue de modifications des cahiers des charges futurs : densité, irrigation, agroforesterie…

Moratoire des Douanes

Au centre de ces sujets, la commission technique et production. « On se souvient des discussions en 2018 visant à… baisser la production. À méditer », rappelait son responsable, Marc Sangoy, voulant souligner par là les difficultés à gérer une appellation en plein changement climatique, ne serait-ce que les contingents de plantations nouvelles, et passer de 50 ha à 30 ha. 116 demandeurs en 2021 ont pu planter (seuil plancher de 25,86 ares). Les demandes ont pourtant augmenté à près de 80 ha. En raison du gel et d’une année pluvieuse entraînant une forte pression maladie, l’UPVM n’avait pas demandé la possibilité de VCI et même avait demandé « exceptionnellement » une baisse de 0,5 ° pour tous les titres alcoolimétriques volumiques (TAV) mini, dernière preuve d’une campagne « compliquée ».
Voyant « beaucoup d’incohérences dans les CVI (casier viticole informatique) des parcelles réellement plantées », Jérôme Chevalier demandait à chacun, en tant que président-adjoint de la CAVB (Confédération des appellations et vignerons de Bourgogne), de « se mettre en conformité », ayant obtenu un « moratoire des Douanes », sans risque d’amendes cette année en cas d’erreur de déclaration.
Côté visites de vignes, le retard pris avec le Covid est en passe d’être rattrapé, avec en 2021, 1.410 ha visités (plus 180 ha de bourgognes et 152 ha de crémants, en même temps, avec ces ODG), la majorité étant en conformité.

La flavescence explose

Plus inquiétant est « l’épidémie de flavescence dorée qui s’emballe malgré les efforts » des vignerons et les quatre piliers de la lutte contre (traitement, prospection, arrachage, traitement eau chaude) en Bourgogne. Cette maladie est difficile à contenir pour tous les vignobles infestés. Le Mâconnais Nord, le Sud de la Saône-et-Loire et le Beaujolais sont particulièrement concernés. Se rajoute aussi le bois noir avec de fortes expressions.
De quoi être découragé. Une expérimentation en cours, sur Saint-Vérand et Chasselas, va autoriser une prospection individuelle « avec des contrôles encadrés », bien que la prospection collective, « soit plus rapide et plus efficace », préfère Marc Sangoy. Après l’échec des capteurs sur drones (faute aux fortes densités, bois noir, pentes…), autre essai avec l’Interprofession (BIVB), la Cuma à Sologny expérimente « une caméra sur un enjambeur pour entraîner l’intelligence artificielle à reconnaître » ensuite les symptômes avant-coureurs de la flavescence. Directrice du pôle Technique de la CAVB, Charlotte Huber a bon espoir de pouvoir l’utiliser plus largement « d’ici deux-trois ans ».

Prochaine à la Cité à Mâcon

Autre risque qui augmente avec le réchauffement climatique, la grêle. Après la polémique faisant un lien entre générateurs anti-grêle et sécheresse, « les météorologues nous ont expliqué que non. Mais ils nous ont aussi précisé qu’ils ne sont pas efficaces à 100 % : ils n’empêchent pas la grêle de tombe, ils abaissent la taille des grêlons », nuançait Jérôme Chevalier avec l’approbation justement du président de l’Arelfa et de la CAVB, Thiébault Huber. En 2021, dix déclenchements à la suite d’alertes ont été effectués (contre huit en 2020), « avec plus de pluie » pour les 44.000 ha « protégés » ainsi, avec l’aide de 410 bénévoles.
Avant de donner la parole au député du Mâconnais, Benjamin Dirx, au directeur d’AgroBio Campus Davayé, Jean-Philippe Lachaize sur le projet Vitaf (lire notre précédente édition), à Patrick Desroches pour le Département, Jérôme Chevalier mettait la pression sur le directeur, Olivier Leroy, de la Cité des Climats et vins de Bourgogne, notamment pour celle de Mâcon. « Notre prochaine AG se fera à la Cité » en avril 2023. Les bureaux de l’ODG seront prêts dès octobre 2022. L’ouverture officielle est toujours prévue pour mars 2023 et attend « 35.000 visiteurs par an ». « On s’appuiera sur le réseau Vignobles et découvertes pour renvoyer vers les caves et caveaux et pour certifier d’une belle qualité de réception de la clientèle », rappelait Olivier Leroy. Pour Jérôme Chevalier, pas de doute, « c’est un super outil pour capter des touristes. Il faut que les professionnels, vignerons surtout, y croient sinon on va dans le mur », alors que le projet s’élève à 4,3 millions d’€ (23 millions au total pour les trois Cités, Beaune et Chablis ; 20 % financé par le BIVB).
L’année 2023 s’annonce donc riche en événements. Après avoir diminué par deux la cotisation après le gel 2021, et au vu des résultats positifs (40.000 €) annoncés par la trésorière de l’ODG, Isabelle Meunier, la cotisation va être à nouveau appelée à « 100 % » « pour faire toutes les opérations de promotion de l’appellation dans les années à venir » (lire encadré). Une vraie bonne nouvelle.