Selon les prévisions de l’Idele, les exportations de broutards devraient continuer à reculer en 2023, les jeunes animaux étant de plus en plus engraissés en France (notamment sous contrat) au lieu d’être exportés en vif.
Dans ses prévisions de production pour 2023 publiées le 20 janvier, l’Institut de l’élevage (Idele) remarque une « réorientation des broutards vers les engraisseurs français », au détriment de l’export en vif. Les jeunes bovins sont la catégorie d’animaux dont la production baisserait le moins en 2023 (-0,9 %, à 349.000 téc). De leur côté, les broutards sont ceux qui reculeraient le plus (-3 %, à 1,03 million de têtes), « du fait de la contraction des disponibilités ». Les envois de broutards à l’étranger s’étaient déjà effondrés de 7,3 % en 2022. Cette année, « la demande pour l’engraissement en France sera […] relativement dynamique », prévoit l’institut technique. Et l’Idele de noter de « nombreuses initiatives […] à l’œuvre pour contrecarrer la baisse de production », citant notamment le « développement de la contractualisation » en jeunes bovins (JB). Les exportations de broutards pâtissent de cette orientation, cumulée à la décapitalisation (-3 % de cheptel allaitant en 2022), qui se traduit par une baisse des naissances. D’ici 2030, ce recul du cheptel devrait provoquer une baisse « quasi inéluctable » des broutards disponibles, alertait Interbev (interprofession) au Sommet de l’élevage 2022. L’interprofession bétail et viandes posait alors la question de l’orientation des veaux, entre engraissement en JB ou export en vif.
Moins de réformes laitières en 2023
Toutes catégories confondues, la production de viande bovine est attendue en chute de 1,6 % en 2023 (à 1,337 Mtéc). Une troisième année de baisse consécutive (-4,7 % en 2022). Les femelles – plus de la moitié de la production de viande – verront leurs abattages fondre de 1,7 %. Dans cette catégorie, ce sont en particulier les réformes de vaches laitières qui devraient ralentir (-4,5 %) : avec un « prix du lait attractif pour les producteurs », les analystes de l’Idele anticipent une « rétention des vaches en élevages ».
Notant que, comparé au bœuf, les prix des autres viandes « ont davantage augmenté », l’Institut de l’élevage s’attend à une consommation quasi stable en 2023, à 1,48 Mtéc (-0,5 %). Ce recul de la production hexagonale devrait faire reculer les exportations (-1,8 %, à 245.000 téc) et profiter aux importations : celles-ci « devraient poursuivre leur rebond pour remonter à plus de 390.000 téc » (+2,3 % en un an). Un retour aux niveaux de 2006 à 2010, après le ralentissement des importations dû à la crise sanitaire.
