Concours de Saint-Christophe-en-Brionnais

Commerce bien orienté

Samedi dernier, le concours de bovins de boucherie de Saint-Christophe-en-Brionnais a rassemblé 215 animaux soit 40 de plus qu’en 2020. 240 bovins avaient été engagés pour cette seconde édition sous l’ère du Covid. Pour répondre aux contraintes sanitaires, les organisateurs avaient fermé le foirail et un contrôle des pass sanitaires était effectué aux deux entrées du site. Autre adaptation notoire aux circonstances, les grands prix n’ont pas été vendus aux enchères dans la salle du cadran. Leur commercialisation s’est faite comme les autres animaux sur le foirail à l’issue des jugements. 

Label rouge à l’honneur

Cette année, le concours de Saint-Christophe inaugurait deux nouveaux grands prix portant ainsi leur nombre à dix. Conformément à la volonté de la fédération nationale des concours d’animaux de boucherie (FNCAB), un prix spécial Label Rouge a été ajouté au palmarès. Cela s’inscrit dans la stratégie nationale de montée en gamme de la viande bovine avec l’objectif d'une montée en puissance des labels. Une mise en avant qui n’était pas nouvelle pour le concours de Saint-Christophe qui, depuis de nombreuses années, attribue deux grands prix d’honneur à une femelle et à un mâle Label Rouge Charolais Terroir. Autre nouveauté : un prix spécial vache renforce désormais le palmarès aux côtés du prix spécial génisses.

Plus-values

Comme en 2020, les exposants ont réalisé une bonne vente. À quelques exceptions près, la quasi-totalité des animaux a trouvé preneurs à des prix plus rémunérateurs qu’en fermes. Par catégorie, les génisses culardes prix d’honneur ont été vendues entre 8,50 € et 10 € le kilo de viande ; 7,50 € à 8,10 € pour les 1^ers prix. Les génisses prix d’honneur ont été payées 8 à 10 € ; les 1^ers prix 6,30 € à 8 € ; les 2^es prix 5,80 € - 7,50 €. Les vaches culardes 1^er prix ont été vendues aux alentours de 6,50 € ; 5,60 € pour les deuxièmes prix. En bœuf, il fallait compter 7 € pour un prix d’honneur ; 6,50 € pour un 1^er prix. Enfin, les vaches 1^er prix ont été négociées 5,50 € à 6 € ; 5 à 5,50 € pour les 2^es prix et 4,60 à 5 € pour les 3^es prix. 

Acheteurs motivés

Du côté des dix champions, les tarifs sont montés plus haut que l’an dernier avec un sommet à 13 €. Six femelles se sont vendues 10 euros et plus. Les deux bœufs les mieux primés ont été payés 7,10 € et 7,50 € le kilo de viande. À noter que cinq des dix grands prix ont été achetés par l’abatteur Gesler de l’Ain. La plupart des acheteurs habituels étaient là : chevillards, commerçants, intermédiaires… Certains approvisionnant directement leur activité (Despierre, Geai, Guedjou, Dussard…) ; d’autres travaillant pour le compte de gros opérateurs tels Bigard, SVA… De nombreux bouchers figuraient aussi parmi les acquéreurs. Un artisan de Marseille (Soufyan Touhami), qui figurait pour la première fois dans le jury du concours, s’est porté acquéreur de onze bêtes à lui seul. Parmi celles-ci le grand prix spécial vache qui lui vaut une distinction par le syndicat de la boucherie.