CNI’nstallé
Nom : Chevrot
Prénom : Florent
Âge : 35 ans
Installé : 2020
Création : EARL des petits Chevrots, caprin en transformation fromagère. Associé à son épouse. Une employée en ETP.
Lieu : Saint-Micaud
Cursus : Bac pro agricole à la Maison familiale de Mazille
« Nous avons actuellement 120 chèvres qui produisent du lait destiné à la transformation de nos fromages frais et secs mais aussi des aromatisés. Nous ne faisons pas de viande et ne valorisons pas les chevreaux. Notre production est vendue à 15 % en direct, à la ferme, dans notre boutique ouverte du mardi au samedi de 9 h à 12 h et de 14 h 30 à 17 h ainsi que le dimanche matin. Nous sommes également membre d’un GIE, Capriferm qui compte cinq producteurs. Nous envoyons nos productions à Rungis une fois par semaine. Nous avons également un affineur qui nous prend le surplus ».
