Prénom : Lucie
Nom : Zins
Age : 26 ans
Installé : 1er janvier 2019
Création : Rejoins le Gaec La Chèvre de Russilly, fondé en 2011 sur les bases de l’exploitation familiale de Philibert Gonot, l’un des trois membres du Gaec.
Lieu : Givry
Cursus : CAP et BPREA polyculture élevage à Gueugnon.
Exploitation : « Nous travaillons beaucoup en vente directe, notamment sur le marché de Givry. Nous avons également des magasins de producteurs ou encore des fromageries qui écoulent nos produits. Nous travaillons en outre avec la collectivité, notamment pour la restauration scolaire de collèges et de lycées à Chalon-sur-Saône, Beaune, etc. Nous leur préparons, par exemple, des bûches de fromage de chèvres assaisonnées. Nous en avons dix parfums différents, qu’ils peuvent prendre et découper pour en proposer plusieurs aux élèves. L’exploitation appartenait, au départ, à la famille de Philibert Gonot. À l’origine, elle était polyvalente avec une majorité de vignes, mais aussi des vaches et une production de céréales. C’est en 1962 que le père de Philibert a repris la partie laitière. Le jour où le laitier, qui venait collecter à la ferme, a décidé de ne plus monter jusqu’à Russilly, M. Gonot a décidé de se lancer dans l’élevage caprin. De deux têtes au départ, le cheptel s’est agrandi pour atteindre aujourd’hui la cinquantaine de chèvres, sans oublier la dizaine de vaches. Philibert est donc le membre fondateur du Gaec, en 1995. Il est rejoint par son neveu Laurent Descombin en 2009. Je suis, pour ma part, arrivée début 2019. Nous ne sommes pas trop de trois pour répondre à la demande. »
