Le monde des grossistes, fournisseurs privilégiés de la restauration, est en proie à un phénomène de concentration ces dernières années, et ses acteurs tendent à devenir multiproduits. Et ce phénomène devrait s’accentuer : « Cette consolidation va s’accélérer pour les raisons structurelles, et aussi du fait que la transmission familiale des entreprises n’est pas toujours assurée », prédit Alexandre Briand, associé chez In Extenso Finance.
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