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Les Français ont consommé moins de produits laitiers en 2021

Selon les données de FranceAgrimer, les ménages français ont consommé moins de produits laitiers en 2021, notamment moins de lait UHT demi-écrémé et moins de beurre.

Les Français ont consommé moins de produits laitiers en 2021

Les volumes de produits laitiers consommés par les ménages français sont en fort recul sur l'année 2021, particulièrement pour le lait UHT demi-écrémé et le beurre. Les prix des produits ont globalement augmenté : + 2,6 % pour le lait demi-écrémé, + 1,1 % pour les yaourts et les fromages frais et + 1,3 % pour le fromage. Le prix du beurre recule, lui, de 1,6 % d'après les chiffres de FranceAgriMer. En parallèle, les ventes d'alternatives aux desserts lactés à base de plantes (soja, coco, amande, avoine...) ont explosé au premier semestre 2021 : + 28,5 % en volumes pour les desserts à la coco, + 26,3 % pour l'amande et + 29,4 % pour l'avoine, d'après les fabricants. Les desserts au soja, qui représentent une grande part du marché, progressent également de 3,7 %. Le marché des jus végétaux est, lui, « en déclin, à l'instar du marché du lait », note Euro Commerce dans la dernière publication du Milk market observatory qui dépend de la Commission européenne. En 2020, les alternatives aux produits laitiers à base de plantes représentaient 7 % du marché global (produits laitiers et alternatives végétales).