Samedi dernier, le concours d’animaux de boucherie de Saint-Christophe-en-Brionnais a connu un bon cru avec près de 90 % d’animaux vendus et des tarifs satisfaisants pour les bonnes bêtes. Cerise sur le gâteau, le public était au rendez-vous notamment lors de la désormais traditionnelle vente aux enchères des animaux les mieux primés.
Samedi dernier, le concours d’animaux de boucherie de Saint-Christophe-en-Brionnais rassemblait 240 animaux. L’effectif était en hausse par rapport à l’an dernier et une vingtaine d’animaux n’ont toutefois pas trouvé preneur. Comme le commentait lui-même le président Philippe Velut, « l’ambiance générale était moins sensationnelle que l’année dernière ». Néanmoins, la 31e édition du concours est « un bon cru » avec des organisateurs et des participants plutôt satisfaits.
Dans les faits, toutes les bêtes « bien finies » ont facilement trouvé preneurs. D’emblée, la vente aux enchères au cadran des sept bêtes les mieux primées donnait le ton avec un record à 15,50 € pour la super grand prix et trois femelles à près de 12 € le kilo de carcasse. La vache cularde obtenait quant à elle 10,60 € et le super prix d’honneur mâle 9 €. La vente s’est en revanche révélée plus laborieuse pour le bœuf culard label, lequel a vu son prix descendre en dessous de la mise à prix pour être finalement adjugé 6,50 €.
Un euro de plus qu’en ferme
Pour les autres animaux, les génisses culardes auraient en moyenne été payées un euro de plus qu’en ferme. Un certain nombre se seraient échangées au-delà de 50 francs, soit 7,60 €. Dans les bœufs, les propriétaires de très bons animaux étaient en général très heureux avec des tarifs atteignant 6,10 €. Certaines vaches culardes ont été payées entre 6,40 et 6,90 €. Dans les génisses ordinaires, il fallait compter 6,10 € pour un premier prix et jusqu’à 7 € pour une très bonne femelle. Les choses ont semble-t-il été plus contrastées dans les vaches standard. « Les moins bonnes et les moins bien finies se sont presque échangées au cours du jour », confiait l’un des organisateurs.
Acheteurs en connaisseurs
Sur ce haut lieu du commerce d’animaux gras, les acheteurs - chevillards et négociants - étaient nombreux. Parmi eux, la maison Gesler, chevillard et abatteur à Hotonnes (01) qui, à l’année, achète une trentaine de bêtes label rouge Charolais Terroir par semaine et qui, sur ce concours, s’est portée acquéreuse de 20 à 25 bêtes. Autre habitué de Saint-Christophe, la SA Despierre, chevillard renommé de Roanne (42). Ont acheté également les chevillards Berland/Bocages Charolais, abatteur à Paray, SAS Prés Verts de Bourg-en-Bresse, Geay de Roanne, nouveau venu cette année. Il y avait aussi Clavières Viandes qui abat à Beaune, Dussard/Guedjou ainsi que quelques groupements comme Sicarev. Des artisans bouchers étaient présents comme Antonio De Sousa de Montceau-les-Mines, acquéreur de quatre bêtes, dont deux grands prix. D’autres achetaient à distance comme la maison Allamant de Cluses (74), inconditionnelle des culardes du Brionnais. Tous étaient là en connaisseurs pour honorer des commandes fermes sur le créneau haut de gamme.
Au-delà du commerce, le concours de Saint-Christophe-en-Brionnais a une fois de plus attiré les foules avec de nombreux badauds venus admirer le spectacle et profiter des animations périphériques. Un moment festif convivial offrant « une belle image de marque pour le charolais en général », se félicitait Philippe Velut.
Extrait du palmarès
Super grand prix : Gaec des Sauvages, Saint-Vincent-Bragny.
Super prix d’honneur femelle : Gaec Fénéon J. G. P., Saint-Julien-de-Civry.
Super prix d’honneur mâle : Gaec de Cherchilly (21).
Grand prix d’honneur label mâle : EARL Cadot (42).
Super prix d’honneur vache cularde : Michel Germain, Sanvignes-les-Mines.
Grand prix d’honneur label femelle : Thierry Dufour, Ozolles.
Prix spécial naisseur : Daniel Lorton, Poisson.
Prix d’honneur
Génisse cularde : Gaec des Sauvages, Saint-Vincent-Bragny ; Guillaume Alloin, Curbigny.
Génisses : Gaec du Petit Bois, Saint-Julien-de-Civry ; Gaec Aupècle, Saint-Julien-de-Civry.
Vaches culardes : Gaec du Petit Bois, Saint-Julien-de-Civry.
Bœufs : Gaec des Nicolas, Saint-Bonnet-de-Joux.
Vaches : Daniel Lorton, Poisson ; Gaec Pacaud de la Collange, Nochize ; Hubert Pégon, Ligny-en-Brionnais ; Thierry Dufour, Ozolles.
Génisses culardes : Aimé Chana (69).
Dans les faits, toutes les bêtes « bien finies » ont facilement trouvé preneurs. D’emblée, la vente aux enchères au cadran des sept bêtes les mieux primées donnait le ton avec un record à 15,50 € pour la super grand prix et trois femelles à près de 12 € le kilo de carcasse. La vache cularde obtenait quant à elle 10,60 € et le super prix d’honneur mâle 9 €. La vente s’est en revanche révélée plus laborieuse pour le bœuf culard label, lequel a vu son prix descendre en dessous de la mise à prix pour être finalement adjugé 6,50 €.
Un euro de plus qu’en ferme
Pour les autres animaux, les génisses culardes auraient en moyenne été payées un euro de plus qu’en ferme. Un certain nombre se seraient échangées au-delà de 50 francs, soit 7,60 €. Dans les bœufs, les propriétaires de très bons animaux étaient en général très heureux avec des tarifs atteignant 6,10 €. Certaines vaches culardes ont été payées entre 6,40 et 6,90 €. Dans les génisses ordinaires, il fallait compter 6,10 € pour un premier prix et jusqu’à 7 € pour une très bonne femelle. Les choses ont semble-t-il été plus contrastées dans les vaches standard. « Les moins bonnes et les moins bien finies se sont presque échangées au cours du jour », confiait l’un des organisateurs.
Acheteurs en connaisseurs
Sur ce haut lieu du commerce d’animaux gras, les acheteurs - chevillards et négociants - étaient nombreux. Parmi eux, la maison Gesler, chevillard et abatteur à Hotonnes (01) qui, à l’année, achète une trentaine de bêtes label rouge Charolais Terroir par semaine et qui, sur ce concours, s’est portée acquéreuse de 20 à 25 bêtes. Autre habitué de Saint-Christophe, la SA Despierre, chevillard renommé de Roanne (42). Ont acheté également les chevillards Berland/Bocages Charolais, abatteur à Paray, SAS Prés Verts de Bourg-en-Bresse, Geay de Roanne, nouveau venu cette année. Il y avait aussi Clavières Viandes qui abat à Beaune, Dussard/Guedjou ainsi que quelques groupements comme Sicarev. Des artisans bouchers étaient présents comme Antonio De Sousa de Montceau-les-Mines, acquéreur de quatre bêtes, dont deux grands prix. D’autres achetaient à distance comme la maison Allamant de Cluses (74), inconditionnelle des culardes du Brionnais. Tous étaient là en connaisseurs pour honorer des commandes fermes sur le créneau haut de gamme.
Au-delà du commerce, le concours de Saint-Christophe-en-Brionnais a une fois de plus attiré les foules avec de nombreux badauds venus admirer le spectacle et profiter des animations périphériques. Un moment festif convivial offrant « une belle image de marque pour le charolais en général », se félicitait Philippe Velut.
Extrait du palmarès
Super grand prix : Gaec des Sauvages, Saint-Vincent-Bragny.
Super prix d’honneur femelle : Gaec Fénéon J. G. P., Saint-Julien-de-Civry.
Super prix d’honneur mâle : Gaec de Cherchilly (21).
Grand prix d’honneur label mâle : EARL Cadot (42).
Super prix d’honneur vache cularde : Michel Germain, Sanvignes-les-Mines.
Grand prix d’honneur label femelle : Thierry Dufour, Ozolles.
Prix spécial naisseur : Daniel Lorton, Poisson.
Prix d’honneur
Génisse cularde : Gaec des Sauvages, Saint-Vincent-Bragny ; Guillaume Alloin, Curbigny.
Génisses : Gaec du Petit Bois, Saint-Julien-de-Civry ; Gaec Aupècle, Saint-Julien-de-Civry.
Vaches culardes : Gaec du Petit Bois, Saint-Julien-de-Civry.
Bœufs : Gaec des Nicolas, Saint-Bonnet-de-Joux.
Vaches : Daniel Lorton, Poisson ; Gaec Pacaud de la Collange, Nochize ; Hubert Pégon, Ligny-en-Brionnais ; Thierry Dufour, Ozolles.
Génisses culardes : Aimé Chana (69).
