Fromagora, le rendez-vous des éleveurs caprins fermiers s’est tenu
vendredi dernier à Paray-le-Monial. L’occasion de mettre en avant le
savoir-faire des producteurs fermiers. Retour sur les moments forts.
Le 24 juin, la Fédération nationale des éleveurs de chèvres (Fnec) et l’ODG Fromage charolais organisaient le 31e concours national des fromages de chèvres fermiers, Fromagora, en partenariat avec l’Association nationale interprofessionnelle caprine (Anicap), les chevriers Bourguignons, le Centre fromager de Bourgogne et la chambre d’agriculture de Saône-et-Loire.
Placés sous la présidence de Périco Légasse, le critique gastronomique, les 140 dégustateurs ont été invité à déguster et noter 352 échantillons provenant de toutes les régions de France et issus des élevages de plus de 150 producteurs. Un superbe et rare plateau de fromages qui mettait en exergue le savoir-faire exceptionnel des producteurs fermiers et la très haute qualité générale des produits présentés.
La Saône-et-Loire sur le podium !
Après trois heures de dégustation et dans un silence quasi religieux, Paray-le-Monial y obligeait !, 97 médailles ont été décernées pour les échantillons les plus méritants, dont 34 pour la seule Saône-et-Loire qui confirme ainsi son statut de premier département producteurs de fromages fermiers de France, non seulement en nombre, mais aussi en qualité ! Parmi ces 97 médailles :
- 42 médailles de bronze (18 pour la Saône-et-Loire) ;
- 26 médailles d’argent (6 pour la Saône-et-Loire) ;
- et 29 médailles d’or (10 pour la Saône-et-Loire).
Le palmarès complet est en ligne sur www.fromagora2016.fr
Nous reproduisons ici un extrait, comportant les médailles remportés par les producteurs du département.
Promotions…
Fromagora a aussi été l’occasion pour les producteurs et les fromagers d’échanger sur la commercialisation des fromages de chèvres fermiers. Un débat particulièrement riche grâce à la participation de Périco Légasse, de Jacky Salingarde, président de la Fnec, de Dominique Chambon, représentant les produits laitiers sous signes de qualité, de Stéphane Vergne, président des Crémiers et Fromagers de France, de Jean-Claude Le Jaouen, critique expert des fromagers caprins…
Cette manifestation a aussi l’occasion de promouvoir le Pays Charolais Brionnais, terroir d’excellences, et plus largement la Saône-et-Loire et la richesse de ses terroirs et de ses traditions culinaires. Berceau de la race bovine charollaise, la viande de cette dernière, mais aussi le poulet de Bresse, étaient à l’honneur lors du repas de gala. De quoi, avec la plateau de fromages fermiers AOP, donner une belle et bonne image de notre département.
Le lendemain, les visites de deux élevages étaient organisées, à Oudry et à Montceaux-L’Etoile.
Une journée réussie grâce notamment à la contribution des élèves du BPREA et CS caprin du Lycée Lucie Aubrac à Davayé.
Placés sous la présidence de Périco Légasse, le critique gastronomique, les 140 dégustateurs ont été invité à déguster et noter 352 échantillons provenant de toutes les régions de France et issus des élevages de plus de 150 producteurs. Un superbe et rare plateau de fromages qui mettait en exergue le savoir-faire exceptionnel des producteurs fermiers et la très haute qualité générale des produits présentés.
La Saône-et-Loire sur le podium !
Après trois heures de dégustation et dans un silence quasi religieux, Paray-le-Monial y obligeait !, 97 médailles ont été décernées pour les échantillons les plus méritants, dont 34 pour la seule Saône-et-Loire qui confirme ainsi son statut de premier département producteurs de fromages fermiers de France, non seulement en nombre, mais aussi en qualité ! Parmi ces 97 médailles :
- 42 médailles de bronze (18 pour la Saône-et-Loire) ;
- 26 médailles d’argent (6 pour la Saône-et-Loire) ;
- et 29 médailles d’or (10 pour la Saône-et-Loire).
Le palmarès complet est en ligne sur www.fromagora2016.fr
Nous reproduisons ici un extrait, comportant les médailles remportés par les producteurs du département.
Promotions…
Fromagora a aussi été l’occasion pour les producteurs et les fromagers d’échanger sur la commercialisation des fromages de chèvres fermiers. Un débat particulièrement riche grâce à la participation de Périco Légasse, de Jacky Salingarde, président de la Fnec, de Dominique Chambon, représentant les produits laitiers sous signes de qualité, de Stéphane Vergne, président des Crémiers et Fromagers de France, de Jean-Claude Le Jaouen, critique expert des fromagers caprins…
Cette manifestation a aussi l’occasion de promouvoir le Pays Charolais Brionnais, terroir d’excellences, et plus largement la Saône-et-Loire et la richesse de ses terroirs et de ses traditions culinaires. Berceau de la race bovine charollaise, la viande de cette dernière, mais aussi le poulet de Bresse, étaient à l’honneur lors du repas de gala. De quoi, avec la plateau de fromages fermiers AOP, donner une belle et bonne image de notre département.
Le lendemain, les visites de deux élevages étaient organisées, à Oudry et à Montceaux-L’Etoile.
Une journée réussie grâce notamment à la contribution des élèves du BPREA et CS caprin du Lycée Lucie Aubrac à Davayé.
