Président des bouchers de Saône-et-Loire et boucher lui-même à Givry, Pascal Moine rend hommage à son ami Jérôme Gillot, disparu tragiquement le 30 juillet dernier à l’âge de 51 ans. Agriculteur à Châtenoy-le-Royal, associé du Gaec du Bois Vinot, Jérôme Gillot et son père Henri étaient devenus des habitués des concours de bovins de boucherie du département (Romenay, Autun, Charolles). Depuis une dizaine d’années en effet, le Gaec du Bois Vinot fournissait à l’année la boucherie de Laurence Badet et Pascal Moine avec des génisses charolaises Label Rouge engraissées près de la Thalie. Un partenariat devenu au fil du temps amitié, qui a vu les intéressés se prendre au jeu des génisses culardes et des concours, passion qui unissait Henri et Jérôme et qui leur a valu, avec leur boucher, de nombreuses récompenses. « Cette viande d’excellence » avait fait le bonheur des propriétaires de la boucherie de Givry et de leur clientèle, témoigne Pascal Moine.
Passé par le lycée de Fontaines, Jérôme Gillot était avant tout un producteur de grandes cultures sur plus de 300 hectares dans l’agglomération chalonnaise. Après un séjour aux États-Unis et avoir exercé comme technico-commercial en région parisienne, Jérôme Gillot s’était installé sur la ferme familiale de Châtenoy où il faisait montre de beaucoup de technicité. Membre actif d’une Cuma, adhérent de la coopérative Bourgogne du Sud, « il faisait partie du conseil plénier du Chalonnais et était un militant assidu de la section céréalière de la FDSEA », témoignent les responsables du secteur. Investi professionnellement, que ce soit dans les productions végétales, l’engraissement des charolaises ou la promotion et la défense du métier jusque sur les réseaux sociaux, Jérôme Gillot était apprécié dans son professionnalisme et dans ses engagements. Agriculteur accompli, son humilité et sa sympathie en faisaient un interlocuteur très abordable, aussi à l’aise parmi les éleveurs charolais qu’auprès de ses collègues céréaliers des plaines chalonnaises. Disparu brutalement, il laisse deux jeunes filles et toute une famille sous le choc.
