La Ferme des Bruyères

Un parfum d’Eden... bio

Ce goût de l’autre et du partage, c’est aussi ce qui a motivé ces Ch’tis à changer de vie pour voir qu’ici, en Saône-et-Loire, l’herbe est plus verte pour peu qu’on en prenne soin. « L’exploitation est en bio depuis près de 40 ans. On y cultive 50 ha de céréales consommées par nos élevages, explique David qui a une formation agricole. Dès le départ, nous voulions une exploitation en diversification tourisme et polyculture – élevage. Il fallait que tout soit complémentaire. C’est un peu l’image de l’agriculture d’antan où tout était produit sur place pour pallier d’éventuels manques ». Côté élevage, donc, on trouve environ 25 vaches charolaises à l’année et 80 porcs charcutiers, grâce notamment aux quatre truies des Bruyères, un croisement des races duroc et landerace pour la rusticité et la qualité maternelle. Pour la découpe, un boucher vient sur place, mais c’est le couple d’exploitants qui se charge de transformer la charcuterie à la ferme avec, au menu : chipolatas, jambon blanc cuit, saucisson à cuire, merguez, andouillette, pâté de campagne et autres surprises des Bruyères.

Exit les intermédiaires

Le tout est vendu exclusivement en direct, sous forme de colis sous vide de 5 ou 10 kg, à commander sur le site ferme-des-bruyeres.fr. La livraison se fait à domicile, ou dans des points relais, les vendredis et les samedis, aussi bien à Paris qu’à Marseille en passant par la Drôme. Pour se faire connaître, rien de tel que le bouche-à-oreille qui, ici, fonctionne à merveille, grâce notamment à l’hébergement. À la Ferme des Bruyères, les convives peuvent participer aux soins des animaux, leur donner à manger, ramasser les œufs ou encore cueillir les légumes et participer aux travaux des champs au gré des saisons. L’occasion d’apprendre notamment ce que sont les céréales en méteil qui permettent de nourrir les animaux (un mélange de céréales et de protéagineuses). Ravis et fidèles, les clients sont les premiers à demander à être livrés dans des zones où David et Marie-Paule n’auraient même pas songé à prospecter, comme la Haute-Savoie. « Depuis 2019, nous sommes passés en gîte, donc pour des locations à la semaine », explique David Huyghe. Là encore, il n’y a pas d’intermédiaire, les réservations se font sur leur site Internet et les réseaux sociaux qu’ils maîtrisent parfaitement. Des agriculteurs un peu geek dans une ferme d’autrefois…