Le Vieux Puits à Marcigny
Deux ambiances pour un même plaisir gourmand
En plein centre-ville de Marcigny, les amateurs de viande charolaise de qualité, d’ambiance sympathique et de repas à petit prix ont une seule et même adresse en tête : Le Vieux Puits.
Après avoir parcouru pour l’un l’Europe, pour l’autre le monde, Didier et Delphine Semet ont ressenti le besoin de poser leurs valises. C’est à Marcigny que le couple a souhaité se lancer dans une nouvelle aventure en reprenant, il y a quatre ans, le restaurant Le Vieux Puits. Un retour aux sources pour Didier Semet dont la formation initiale était celle de cuisinier. Un pari certes risqué mais que l’on peut estimer pleinement réussi pour cet établissement installé au cœur de Marcigny qui fait régulièrement le plein. Avec, le midi, une moyenne de 60 couverts.
Des viandes d’une incroyable tendreté
Pour cela, la recette est simple. En premier lieu, est proposé en semaine un copieux menu du jour à 12 € « car nous avons beaucoup d’ouvriers ». La partie brasserie est prépondérante avec une large place laissée aux viandes grillées charolaises, tout simplement exquises. « Nous travaillons avec un boucher de Saint-Yan. Les vaches sont élevées localement ». Côté curiosités, on signalera en dessert une carte des glaces revisitée avec des spécialités qui invitent à voyager dans tout l’hexagone, de l’Alsace à la Provence en passant par les Flandres, la Savoie, le Périgord, la Normandie ou encore le Sud-Ouest. Sans oublier la coupe spéciale Vieux Puits ainsi que l’originale et très savoureuse crème brûlée à la pistache.
En parallèle, pour celles et ceux qui souhaiteraient profiter d’une ambiance plus intimiste, une salle de restaurant leur est dédiée. Les formules oscillent entre 17 et 29 €. On retiendra en particulier, côté entrées, la tarte fine à la poire et à la fourme d’Ambert ainsi que la fricassée de Saint Jacques en persillade. Suivront la cassolette de Parmentier d’agneau confit au romarin ou le paleron de bœuf charolais confit 10h avec une sauce au vin des fossiles. La force du lieu est bien évidemment de s’appuyer sur les produits maison et locaux, de l’entrée au dessert. Outre la viande, on évoquera aussi les fromages du charolais.
Pour ce qui est de la démarche Table de pays, Delphine Semet souligne « la volonté de travailler de manière traditionnelle ». Ce menu à 20 € comprend une entrecôte de bœuf charolais de 350 grammes poêlée, accompagnée de frites et d’une salade verte. Puis fromages affinés ou fromage blanc ou dessert.
Enfin, l’une des forces du lieu est aussi la bonne humeur qui règne au sein de l’équipe de sept personnes qui, de la cuisine à la salle, donne à cet établissement une ambiance sympathique et décontractée. « L’accueil se veut convivial. Nous avons une approche simple du client et nous souhaitons aussi proposer une cuisine à des prix abordables ».
Le Vieux Puits, 11 place du Cours à Marcigny. Fermé en soirée lundi, mardi et jeudi. Tél. : 03.85.25.11.05.
Des viandes d’une incroyable tendreté
Pour cela, la recette est simple. En premier lieu, est proposé en semaine un copieux menu du jour à 12 € « car nous avons beaucoup d’ouvriers ». La partie brasserie est prépondérante avec une large place laissée aux viandes grillées charolaises, tout simplement exquises. « Nous travaillons avec un boucher de Saint-Yan. Les vaches sont élevées localement ». Côté curiosités, on signalera en dessert une carte des glaces revisitée avec des spécialités qui invitent à voyager dans tout l’hexagone, de l’Alsace à la Provence en passant par les Flandres, la Savoie, le Périgord, la Normandie ou encore le Sud-Ouest. Sans oublier la coupe spéciale Vieux Puits ainsi que l’originale et très savoureuse crème brûlée à la pistache.
En parallèle, pour celles et ceux qui souhaiteraient profiter d’une ambiance plus intimiste, une salle de restaurant leur est dédiée. Les formules oscillent entre 17 et 29 €. On retiendra en particulier, côté entrées, la tarte fine à la poire et à la fourme d’Ambert ainsi que la fricassée de Saint Jacques en persillade. Suivront la cassolette de Parmentier d’agneau confit au romarin ou le paleron de bœuf charolais confit 10h avec une sauce au vin des fossiles. La force du lieu est bien évidemment de s’appuyer sur les produits maison et locaux, de l’entrée au dessert. Outre la viande, on évoquera aussi les fromages du charolais.
Pour ce qui est de la démarche Table de pays, Delphine Semet souligne « la volonté de travailler de manière traditionnelle ». Ce menu à 20 € comprend une entrecôte de bœuf charolais de 350 grammes poêlée, accompagnée de frites et d’une salade verte. Puis fromages affinés ou fromage blanc ou dessert.
Enfin, l’une des forces du lieu est aussi la bonne humeur qui règne au sein de l’équipe de sept personnes qui, de la cuisine à la salle, donne à cet établissement une ambiance sympathique et décontractée. « L’accueil se veut convivial. Nous avons une approche simple du client et nous souhaitons aussi proposer une cuisine à des prix abordables ».
Le Vieux Puits, 11 place du Cours à Marcigny. Fermé en soirée lundi, mardi et jeudi. Tél. : 03.85.25.11.05.
