L'étoile montante

La typicité des vins de Viré et de Clessé est très proche. Le cru est constitué par deux côtes nord-sud, limitées par les vallées de la Bourbonne et de la Mouge. Elles sont composées de calcaires à entroques et de strates marno-calcaires. D’autres terrains, sur le bas des pentes, sont faits d’argiles à “chailles” (galets de grès), exposés au levant et bien drainés. Le “cray”, un type de sols mâconnais calcaires à cailloux blancs, se rencontre ici : le meilleur pour le chardonnay.
La brillance de l’or pâle illumine sa robe. Au nez, on se régale tout de suite (fleur d’aubépine ou d’acacia, chèvrefeuille…). Vif et frais, plein de rondeur, il animera la bouche de ses notes mentholées et surtout de sa belle franchise. C'est pourquoi les viandes tendres ou les poissons vapeur lui rendront hommage.
Température de service : 11 à 13°C.