La couronne dorée de Solutré

Ils occupent tous deux les versants du chaînon de Solutré. On rencontre, selon les terroirs du calcaire à entroques, des marnes grises, des calcaires marneux ou une couche d’argile à chailles (sorte de silex).
Ces terres, qui conviennent si bien au chardonnay, ne produisent que du vin blanc.
Sa robe est brillante, cristalline, or pâle. Au nez, se développent des arômes subtils. Au palais, un vin sec et rond, souvent minéral, vif en ardeur dès l’attaque. L’acidité et le gras se complètent ensuite pour une structure harmonieuse et fraîche, ronde et vineuse. Son attaque nette
et franche impose des mets qui tempèrent quelque peu son ardeur.
Un poisson à chair onctueuse jouera cette partition avec succès. Il aime la compagnie des fromages de chèvre, le bleu de Bresse, le comté et les gruyères.
Températures de service : 9 à 11°C pour un jeune, 11 à 13°C pour un vin plus mûr.