La demande repart, l’offre toujours en recul

Lors d’une conférence de presse le 16 juin, l’Agence bio a confirmé le recul de 1,1 % des surfaces bio en 2025, à 2,69 Mha (-30 737 ha). Un niveau en ligne avec la baisse pressentie en début d’année, alors que l’Agence ne disposait pas encore des chiffres consolidés transmis par les certificateurs. Malgré cette troisième année de baisse consécutive, la surface en bio « se maintient à 10 % de la surface agricole française ». Pour la première fois, le nombre d’exploitations engagées en bio diminue lui aussi, de 1,3 %, à 61 159 fermes ; un rythme toutefois moins appuyé que l’ensemble de la ferme France (-3,6 %). Les fermes bio représentent 17 % des exploitations françaises, une part en légère progression. Quant aux entreprises de l’aval (y compris distribution) ,elles connaissent un recul comparable à l’amont (-1,6 %, à 24 679 entreprises), selon les données de l’Agence bio. Des signaux plus récents dessinent un rebond à venir dans les prochains mois. En 2025, les surfaces en première année de conversion repartent à la hausse en grandes cultures (+ 24 %) et en légumes frais (+ 44 %). Des signaux à interpréter avec prudence, selon Laurence Hohn, directrice adjointe de l’Agence :...