Restaurant La Grousse
Le goût de l’authenticité
Difficile de trouver plus joli cadre que La Chapelle-sous-Uchon pour un restaurant. Un lieu idéal pour qu’Eric Meunier puisse pleinement exprimer son incontestable savoir-faire.
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Fort d’une solide expérience acquise dans différentes régions en France (Courchevel, Saint-Tropez, Ramatuelle) comme saisonnier, Eric Meunier a ressenti le besoin de se poser, de se fixer. Connaissant bien la région, il décide de s’installer à La Chapelle-sous-Uchon en créant de toute pièce un restaurant en 1997. « J’ai eu un coup de foudre pour le lieu ». Ce passionné de chevaux de trait a pour principe de n’utiliser que des produits frais, bruts, qu’il peut ensuite travailler selon son humeur. Pour cela, il mise énormément sur les producteurs locaux pour lui fournir fromages, viandes, légumes, bières, vins, charcuteries… « 90 % de mon approvisionnement est local ».
Découverte des spécialités et des producteurs
Titulaire du titre de "Maître restaurateur" depuis 2008, Eric Meunier joue la carte de l’authenticité. Le chef dispose d’une carte simple, mais travaillée avec un menu du jour à 13 €, un menu table de pays à 17 € et deux autres menus à 26,50 et 31,50 €. Ce menu "Table de pays" comprend des rillettes de canard sur croûton, un paleron charolais braisé au vin rouge avec pommes de terre écrasées, un fromage de chèvre et un quart de Bourgogne rouge. « Le principe de réunir des tables de pays m’a intéressé car cela invite à découvrir nos spécialités et les producteurs qui nous fournissent. Cette formule fonctionne bien chez nous ». On peut aussi faire les 4 heures morvandelles avec jambon cru, terrine maison, rosette, omelette ou œuf au lard à l’ancienne et fromage blanc à la crème pour seulement 9 €.
Lorsque l’on se plonge un peu plus dans la carte, on remarque par exemple la cassolette d’escargots à la moutarde de truffes ainsi que les beignets de fleur de courgette avec sa vinaigrette de tomates. Mais aussi le magret de canard poêlé sauce infusion poivre de Sarawak et bière brune ou le bœuf charolais sous forme de paleron confit et de jarret. La trop méconnue macreuse de charolais poêlée accompagnée de treuffes au lard paysan, d’échalotes confites et de sauce au vin rouge offre un subtil équilibre entre tous les ingrédients que renforce un vin rouge de qualité. Pour finir le repas, le cœur balance entre le pot de crème brûlée, avec sa confiture de cerise noire et son sablé à l’anis de Flavigny, et le croustillant avec fruits de saison et sorbet maison. Dans ce dernier cas, on se laisse emporter par la légèreté et la douceur de ce dessert. Quant aux vins, la Bourgogne se taille la part du lion avec neuf bouteilles sur dix issues de la région.
Dernier petit conseil : si vous êtes de quatre à six personnes à venir manger, demandez à ce que l’on vous réserve l’une des deux tables situées à proximité des magnifiques baies vitrées, car elles offrent un incroyable point de vue sur la campagne vallonnée.
Le Bourg à La Chapelle-sous-Uchon. Ouverture tous les jours midi et soir sauf mardi soir et mercredi (du 1er avril au 30 septembre), tous les midis (sauf mercredi) et samedi soir du 1er octobre au 30 mars. Tél. : 03.85.54.44.24.
Découverte des spécialités et des producteurs
Titulaire du titre de "Maître restaurateur" depuis 2008, Eric Meunier joue la carte de l’authenticité. Le chef dispose d’une carte simple, mais travaillée avec un menu du jour à 13 €, un menu table de pays à 17 € et deux autres menus à 26,50 et 31,50 €. Ce menu "Table de pays" comprend des rillettes de canard sur croûton, un paleron charolais braisé au vin rouge avec pommes de terre écrasées, un fromage de chèvre et un quart de Bourgogne rouge. « Le principe de réunir des tables de pays m’a intéressé car cela invite à découvrir nos spécialités et les producteurs qui nous fournissent. Cette formule fonctionne bien chez nous ». On peut aussi faire les 4 heures morvandelles avec jambon cru, terrine maison, rosette, omelette ou œuf au lard à l’ancienne et fromage blanc à la crème pour seulement 9 €.
Lorsque l’on se plonge un peu plus dans la carte, on remarque par exemple la cassolette d’escargots à la moutarde de truffes ainsi que les beignets de fleur de courgette avec sa vinaigrette de tomates. Mais aussi le magret de canard poêlé sauce infusion poivre de Sarawak et bière brune ou le bœuf charolais sous forme de paleron confit et de jarret. La trop méconnue macreuse de charolais poêlée accompagnée de treuffes au lard paysan, d’échalotes confites et de sauce au vin rouge offre un subtil équilibre entre tous les ingrédients que renforce un vin rouge de qualité. Pour finir le repas, le cœur balance entre le pot de crème brûlée, avec sa confiture de cerise noire et son sablé à l’anis de Flavigny, et le croustillant avec fruits de saison et sorbet maison. Dans ce dernier cas, on se laisse emporter par la légèreté et la douceur de ce dessert. Quant aux vins, la Bourgogne se taille la part du lion avec neuf bouteilles sur dix issues de la région.
Dernier petit conseil : si vous êtes de quatre à six personnes à venir manger, demandez à ce que l’on vous réserve l’une des deux tables situées à proximité des magnifiques baies vitrées, car elles offrent un incroyable point de vue sur la campagne vallonnée.
Le Bourg à La Chapelle-sous-Uchon. Ouverture tous les jours midi et soir sauf mardi soir et mercredi (du 1er avril au 30 septembre), tous les midis (sauf mercredi) et samedi soir du 1er octobre au 30 mars. Tél. : 03.85.54.44.24.
