Logistique : un enjeu économique central pour les exploitations agricoles
Économie / Transport, préparation de commandes, livraisons, gestion administrative : en circuits courts, la logistique recouvre bien plus que le simple acheminement des produits. Selon les travaux menés par le Cerema et l’Université Gustave Eiffel, ces tâches, majoritairement prises en charge par les producteurs, peuvent représenter une part importante du chiffre d’affaires et du temps de travail.
Les circuits courts poursuivent leur développement dans les exploitations agricoles. Vente à la ferme, marchés, paniers, magasins de producteurs ou approvisionnement de la restauration collective locale sont autant de possibilités qui s’offrent aux producteurs. Toutefois, un facteur est souvent oublié dans l’étude économique d’un projet : la logistique. Plusieurs travaux de recherche français convergent aujourd’hui sur ce constat. Dans un article publié fin 2025 dans Les Cahiers scientifiques du transport, revue scientifique française de référence sur les questions de transport et de logistique, la chercheuse Gwenaëlle Raton montre que la logistique constitue encore un « impensé » des travaux consacrés aux circuits courts, alors même qu’elle conditionne leur organisation économique et leur viabilité.Au-delà du transportLa logistique ne se limite pas au déplacement des produits entre la ferme et le consommateur. Les travaux menés par le Cerema et l’Université Gustave Eiffel, notamment dans le cadre de programmes de recherche-action associant des chambres d’agriculture, montrent qu’elle recouvre l’ensemble des opérations nécessaires pour acheminer...
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