Dans les caves
Maîtrise des contaminations chimiques
Le 7 février prochain, le Forum œnologique de Davayé revient, sous la houlette de
l’Union des œnologues de France/région Bourgogne Centre Est et avec le
lycée viticole de Davayé. Cette 11e édition s’intéressera à la “Maîtrise des
contaminations chimiques dans les caves, nouveaux enjeux qualitatifs”.
l’Union des œnologues de France/région Bourgogne Centre Est et avec le
lycée viticole de Davayé. Cette 11e édition s’intéressera à la “Maîtrise des
contaminations chimiques dans les caves, nouveaux enjeux qualitatifs”.
De nombreux intervenants sont attendus salle Chauvet. Premier d’entre eux à 9 h, Pascal Chatonnet, œnologue et responsable du laboratoire Excell (33) parlera de la “Qualité environnementale des ambiances intérieures des bâtiments vinicoles”. Caroline Roussel, de la société Ingeco (69) se penchera ensuite sur les “Spécificités et contraintes de construction d’un bâtiment vinicole”. Une thématique se rapprochant du “Contrôle des risques de contamination dans le secteur de la tonnellerie”, développée par Cédric Jaegle de la tonnellerie Dagaud et Jaegle (Romanèche-Thorins) et président de la Commission technique des tonneliers de France. S’enfouissant plus profondément encore dans les caves, il sera question de “l’Impact des revêtements de cuve sur la qualité des vins”, détaillé par Michel Dumoulin du laboratoire Exact à Mâcon. Les participants pourront poser leurs questions avant la pause. A la reprise, le “Traitement des contaminations chimiques dans les bâtiments”, par le directeur technique de la société Belfor (94), Philippe Bigot, et les “Mesures de sauvegarde et expertise en cas de sinistre”, par Daniel Peraldi, œnologue et expert près la Cour d'Appel d'Aix-en-Provence (13), apporteront des conseils concrets aux viticulteurs et vinificateurs.
La synthèse de la matinée se conclura par la remise des prix d’excellence et des grands prix d’excellence des Vinalies aux lauréats 2011, suivi d’un convivial apéritif et déjeuner-buffet. Des places sont encore disponibles mais, mieux vaut réserver avant le 30 janvier, en contactant Eric Pilatte (Portable : 06.08.75.27.66 – Fax : 03.85.98.07.08 ou E-mail : eric.pilatte@wanadoo.fr).
La synthèse de la matinée se conclura par la remise des prix d’excellence et des grands prix d’excellence des Vinalies aux lauréats 2011, suivi d’un convivial apéritif et déjeuner-buffet. Des places sont encore disponibles mais, mieux vaut réserver avant le 30 janvier, en contactant Eric Pilatte (Portable : 06.08.75.27.66 – Fax : 03.85.98.07.08 ou E-mail : eric.pilatte@wanadoo.fr).
