Premiers pas sur le marché français…

Issu d’un croisement entre blé dur et orge, Tritordeum tente de percer sur le marché français. Le premier pain à base de cette nouvelle céréale est vendu depuis septembre dans des magasins bio, principalement en région parisienne. « Notre volonté est d’offrir de nouvelles alternatives au blé », a expliqué Christophe Fontaine, gérant des Ets Moulin, le 9 novembre lors des Journées techniques de la meunerie et des industries céréalières. Société espagnole détentrice des droits exclusifs sur Tritordeum, Agrasys vise les 160 hectares de culture en France pour la récolte 2017. Sa nouvelle céréale présente « une teneur élevée en fibres et en acide oléique » ainsi qu’en antioxydants, et un « gluten moins complexe ».