Que vos levures « occupent le terrain »
Responsable agrométéo et des observatoires, SAQ notamment, Christine Monamy a tenu à faire un point sur la vinification du millésime 2024, qui pourrait être à l’image des grappes dans les parcelles, hétérogène et donc nécessitant une grande attention et quelques précautions.
En réunion prévendanges à Mercurey (lire notre précédente édition), tout le monde est d’accord sur la « grande hétérogénéité au sein d’un même cépage », que ce soit pinot noir ou chardonnay, principalement en Bourgogne. Et ce, sans compter entre et dans une même parcelle. Comme le rappelait Christine Monamy, qui rédige le bulletin maturité du BIVB avec ses propres prélèvements et ceux des ODG, cette hétérogénéité s’est particulièrement observé depuis la véraison, autour du 19 août, qui a donc « eu bien du mal à démarrer ». En ce 4 septembre, de dernières baies n’ont pas encore véré mais « à 99 % si, mais que cela a été long ». Prenant pour référence les données centrales de Beaune, non loin des indicateurs pour la Côte Chalonnaise, la responsable faisait un point sur la maturit&ea...
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