L'élevage de volailles en Bourgogne
Spécialisation croissante de la production
En Bourgogne, en 2010, 534 exploitations ont une activité avicole. Au
cours de la dernière décennie, l’aviculture s’est structurée en
exploitations plus grandes. La majorité de la production est maintenant
assurée par des exploitations spécialisées, souvent de formes
sociétaires.
cours de la dernière décennie, l’aviculture s’est structurée en
exploitations plus grandes. La majorité de la production est maintenant
assurée par des exploitations spécialisées, souvent de formes
sociétaires.
Neuf exploitations avicoles sur dix détiennent des volailles de chair, principalement des poulets dont les effectifs présents progressent de 27 % en dix ans. La moitié des élevages sont engagés dans des démarches qualité. Les industries du secteur viande de volailles, implantées dans la région, emploient 1.800 salariés.
