Trait d'union avec la Côte-d'Or

Un tissu de collines et de versants variés. Dans la vallée de la Cozanne, Cheilly possède des sols assez légers et caillouteux. Sampigny et Dezize partagent les climats du sud de Santenay : bruns calcaires et marnes calcaires.
L’appellation comporte sept climats classés en premier cru. Rouge rubis framboise, parfois plus foncé, brillant, son bouquet éclate sur le fruit. Fraîche et réglissée, la bouche est tapissée de gras et de saveurs poivrées. Juste assez d’acidité pour assurer la garde durant 3 ou 4 ans, quelques années de plus pour les meilleurs. Chaleureux et fluide, il s'impose alors avec un grand naturel sur les volailles et les viandes rouges.
Blanc d’un or délicat, il parle la fleur blanche. Il se décline sur une tonalité souple et subtile. Sa subtilité, le dirige vers les entrées froides à base de légumes ou de poisson.