Un réel engouement pour le chêne à merrain
Alors que les ventes d’automne de l’ONF se terminent, l’engouement pour les chênes à merrain, destinés au marché de la tonnellerie, ne se dément pas. Les cours sont en hausse de 20% par rapport à 2017. Lequel chêne a permis de hisser la France au rang de leader mondial de la tonnellerie.
De nombreuses études ont révélé que le bois utilisé influence significativement les qualités du vin. La réussite de ce mariage est fondée sur une alchimie complexe variant en fonction du temps de vieillissement et du choix de l’essence utilisée. Les plus grands vins sont éduqués dans des barriques de chêne à grain fin, qui confèrent également une singularité à des alcools comme certains cognacs réputés. Le grain fin correspond au bois de chêne qui pousse lentement et régulièrement. Deux espèces dominent la chênaie française : le chêne sessile et le chêne pédonculé. S'ils se ressemblent beaucoup, ils ont des composants chimiques très différents. Le chêne sessile se caractérise par d’excellentes qualités aromatiques tandis que le chêne pédonculé est plus riche en tanins. Le vieillissement en fûts de chêne des vins et alcools est concentré autour de cinq pays qui représentent 80% du marché mondial. La France est le premier marché en volume devant les Etats-Unis. L’Espagne est troisième devant l’Australie et l’Italie.
Maîtriser le processus de production
Il convient de noter que 70% de l’approvisionnement des entreprises de la tonnellerie est assuré par l’ONF avec des bois exploités dans les forêts publiques. Une sylviculture en futaie régulière pratiquée depuis des siècles permet de maîtriser le processus de production du chêne à grain fin. Le traitement en futaie régulière consiste à faire croître, sur une zone déterminée (une parcelle), les arbres d'une même classe d’âge. Le massif forestier équilibré, géré en futaie régulière, est une mosaïque de peuplements forestiers de tous âges. Une fois arrivés à maturité (180 ans environ pour le chêne sessile), les chênes sont progressivement récoltés. Cette opération, dite « coupe de régénération », permet d’assurer la qualité et le renouveau des peuplements en créant les conditions favorables au développement des jeunes semis. Cette technique assure la préservation du capital génétique de ces arbres d’exception. Le cycle peut alors recommencer. Les coupes de régénération préparent la forêt de demain. Dans les forêts domaniales du Centre et de l’Ouest de la France, ce cycle se perpétue depuis plus de 300 ans.
Un réel engouement pour le chêne à merrain
De nombreuses études ont révélé que le bois utilisé influence significativement les qualités du vin. La réussite de ce mariage est fondée sur une alchimie complexe variant en fonction du temps de vieillissement et du choix de l’essence utilisée. Les plus grands vins sont éduqués dans des barriques de chêne à grain fin, qui confèrent également une singularité à des alcools comme certains cognacs réputés. Le grain fin correspond au bois de chêne qui pousse lentement et régulièrement. Deux espèces dominent la chênaie française : le chêne sessile et le chêne pédonculé. S'ils se ressemblent beaucoup, ils ont des composants chimiques très différents. Le chêne sessile se caractérise par d’excellentes qualités aromatiques tandis que le chêne pédonculé est plus riche en tanins. Le vieillissement en fûts de chêne des vins et alcools est concentré autour de cinq pays qui représentent 80% du marché mondial. La France est le premier marché en volume devant les Etats-Unis. L’Espagne est troisième devant l’Australie et l’Italie.
Maîtriser le processus de production
Il convient de noter que 70% de l’approvisionnement des entreprises de la tonnellerie est assuré par l’ONF avec des bois exploités dans les forêts publiques. Une sylviculture en futaie régulière pratiquée depuis des siècles permet de maîtriser le processus de production du chêne à grain fin. Le traitement en futaie régulière consiste à faire croître, sur une zone déterminée (une parcelle), les arbres d'une même classe d’âge. Le massif forestier équilibré, géré en futaie régulière, est une mosaïque de peuplements forestiers de tous âges. Une fois arrivés à maturité (180 ans environ pour le chêne sessile), les chênes sont progressivement récoltés. Cette opération, dite « coupe de régénération », permet d’assurer la qualité et le renouveau des peuplements en créant les conditions favorables au développement des jeunes semis. Cette technique assure la préservation du capital génétique de ces arbres d’exception. Le cycle peut alors recommencer. Les coupes de régénération préparent la forêt de demain. Dans les forêts domaniales du Centre et de l’Ouest de la France, ce cycle se perpétue depuis plus de 300 ans.
