Le Mercurey
Une cuisine sincère et créative
Sans chichi mais dans une salle refaite à neuf, Florence Prabel et Didier Gonnot accueillent leurs clients dans un esprit familial qui sied parfaitement au lieu.
Bien que natifs de Bourgogne, Florence Prabel et Didier Gonnot sont partis du côté de la capitale pendant 25 ans. Un quart de siècle loin d’être inutile pour apprendre et maîtriser le métier de restaurateur. Force est de constater que cet apprentissage a porté ses fruits. Installés à Mercurey depuis 2003 dans le restaurant éponyme, le couple a su séduire non seulement par son sens de l’accueil mais aussi, bien évidemment, par ce que l’on trouve dans les assiettes. « En revenant en Bourgogne, il nous a fallu repartir de zéro et nous faire une réputation », souligne le chef Didier Gonnot. Pas facile en effet de se faire un nom dans cette terre où la bonne nourriture règne en maîtresse. Influencé par la cuisine de ses grands-parents et les souvenirs gustatifs qui s’y rattachent, Didier Gonnot a tout simplement souhaité que sa table lui ressemble. Qu’elle soit généreuse, sans fioriture inutile, mais copieuse. Une démarche qui rentre pleinement dans l’engagement des "Tables de pays". « Nous pensons qu’il est possible de bien manger à un prix raisonnable. Nos menus s’échelonnent de 15,50 € à 21,50 €. Cela doit aussi permettre de mettre en valeur le travail du restaurateur ».
Une générosité à portée de plats
S’inspirant volontiers de l’esprit des bouchons lyonnais, le chef aime varier les plaisirs. En entrée, on remarquera tout particulièrement l’os à moelle rôti à la fleur de sel, la mamelle de vache à la persillade et le saucisson à la lie de vin. La suite du repas n’est pas moins appétissante avec le mythique tournedos Rossini, le quasi de veau aux girolles et la tête de veau à la sauce gribiche. Le tout accompagné d’un vrai gratin dauphinois, avec de la crème et du beurre. Côté dessert, on savourera plus particulièrement la poire au vin, le tiramisu et la crème brûlée au cassis. Pour ce qui est des vins, la diversité est de mise avec notamment quelques grands noms de la Bourgogne. L’occasion d’effectuer une belle balade gourmande du côté de Mercurey, de Rully, de Saint-Véran ou encore de Clessé. Sans oublier, pour le versant curiosité, des vins californiens et italiens. Cette cuisine simple mais créative traduit l’envie de Didier Gonnot d’offrir à ses clients une bonne dose de tradition. « Ce que je propose à mes clients, c’est ce que je voudrais trouver dans mon assiette lorsque je vais au restaurant. J’ai un grand plaisir à exercer mon métier ». Nul doute que cette cuisine sincère sera encore davantage mise en valeur dans des locaux complètement relookés et que l’on aura envie de revenir très vite pour retrouver les chaleureux propriétaires.
A Mercurey, 35 Grande rue. Tél. : 03.85.45.13.56.
Une générosité à portée de plats
S’inspirant volontiers de l’esprit des bouchons lyonnais, le chef aime varier les plaisirs. En entrée, on remarquera tout particulièrement l’os à moelle rôti à la fleur de sel, la mamelle de vache à la persillade et le saucisson à la lie de vin. La suite du repas n’est pas moins appétissante avec le mythique tournedos Rossini, le quasi de veau aux girolles et la tête de veau à la sauce gribiche. Le tout accompagné d’un vrai gratin dauphinois, avec de la crème et du beurre. Côté dessert, on savourera plus particulièrement la poire au vin, le tiramisu et la crème brûlée au cassis. Pour ce qui est des vins, la diversité est de mise avec notamment quelques grands noms de la Bourgogne. L’occasion d’effectuer une belle balade gourmande du côté de Mercurey, de Rully, de Saint-Véran ou encore de Clessé. Sans oublier, pour le versant curiosité, des vins californiens et italiens. Cette cuisine simple mais créative traduit l’envie de Didier Gonnot d’offrir à ses clients une bonne dose de tradition. « Ce que je propose à mes clients, c’est ce que je voudrais trouver dans mon assiette lorsque je vais au restaurant. J’ai un grand plaisir à exercer mon métier ». Nul doute que cette cuisine sincère sera encore davantage mise en valeur dans des locaux complètement relookés et que l’on aura envie de revenir très vite pour retrouver les chaleureux propriétaires.
A Mercurey, 35 Grande rue. Tél. : 03.85.45.13.56.
