Une nouvelle édition enrichie de La tête de veau mais pas que !

Il y a tout pile un an, Pierre Aubry et Bernard Picardat, aidés de leurs épouses respectives Marie-Claire et Maryse, sortaient la première édition de leur ouvrage intitulé "La tête de veau mais pas que !". Deux chefs bressans qui avaient souhaité mettre en valeur la richesse gastronomique de leur région par l’intermédiaire de plats incontournables pour certains, méconnus voire oubliés pour d’autres. Ils proposaient, alors, 52 recettes, soit une par semaine de l’année.

Franc succès

Immédiatement, le succès est au rendez-vous. A tel point qu’il a fallu procéder à une réédition du livre. Cette fois, la version 2019 de "La tête de veau mais pas que !" propose non plus 52 recettes mais 60. A savoir sept nouvelles recettes que sont le pâté aux foies de volailles de Francis, la potée bressane, le fromage de tête, la galette à la compote de pommes, les pigeons de grand-mère Angèle, la gelée de fleurs de pissenlit et la pintade fermière en salmis. Auxquelles il convient d’ajouter une sorte de guest star : le poulet de Bresse au four.

Quant au principe même de l’ouvrage, il demeure intact avec, notamment, l’installation très pratique avec ce livre-présentoir. Et, bien évidemment, les ingrédients nécessaires à la réalisation du plat ainsi que la préparation, le tout étant systématiquement agrémenté de la citation d’un illustre personnage. Sans oublier une page blanche accompagnant chaque recette permettant d’inscrire quelques précieuses notes gourmandes. Alors que la préface est signée Estelle Comte, directrice de l’Écomusée de la Bresse bourguignonne, il y a également une petite évolution tarifaire. Un coût plutôt modique de 25 € pour un livre tiré à seulement 500 exemplaires qu’il sera de bon ton de déposer au pied du sapin de Noël.

Livre disponible dans plusieurs points de vente et auprès de l’Ecomusée de la Bresse bourguignonne. Tarif : 25 € (éventuels frais de port à ajouter). Tél. : 03.85.76.27.16