Aménager un point de vente à la ferme : créer une ambiance, un espace d’échanges
Au-delà d’un simple point de vente de produits de la ferme, les boutiques sont aussi un lieu d’information où l’on découvre des produits, des pratiques et le métier d’agriculteur. Le point avec les conseillers circuit court de la chambre d’agriculture Savoie Mont-Blanc.
« Ce sont en majorité des éleveurs qui nous sollicitent (70 %) pour leurs produits laitiers ou leurs charcuteries. Mais aussi, et de plus en plus, les apiculteurs, les héliciculteurs, les pisciculteurs, les viticulteurs … font appel à nous pour les conseiller dans l’aménagement de leur point de vente. Sur les deux Savoie, l’équipe de conseillers circuit court comprend trois personnes spécialisées dans la décoration, le merchandising », explique Julien Cosme, conseiller circuit court à la chambre d’agriculture Savoie Mont-Blanc.
Une fois que les questions de réglementation et de normes sont réglées, il faut s’atteler à l’aménagement et à l’agencement du magasin. « De plus en plus d’agriculteurs veulent aménager dans leur boutique un espace convivial et d’échanges pour parler de leur travail, de leurs productions. Cet aspect représente une base intéressante pour la conception du lieu de vente qui va comporter un éventuel espace de dégustation avec des tables, un bar pour les boissons par exemple… », indique Julien Cosme qui cite l’exemple du réaménagement d’un caveau viticole. « Une dessinatrice, un architecte et un agenceur de l’équipe bâtiment de la chambre d’agriculture se sont occupés des interventions techniques et j’ai pris en charge l’aménagement intérieur, raconte Julien Cosme. J’ai demandé au viticulteur de me livrer ses souhaits, sans aucune contrainte. À partir de là, j’ai réalisé des esquisses définissant les divers espaces, positionnant les meubles, décrivant la décoration ». Spécialiste du merchandising, Julien Cosme apporte également son expertise pour la présentation des produits.
Optimiser la présentation des produits
« À la demande d’une chèvrerie de Pralognan-la-Vanoise (Savoie), nous avons réaménagé leur magasin. Ils voulaient réfléchir à l’optimisation de la place, à la manière de présenter leurs spécialités et les gammes savoyardes. Nous avons travaillé aux meilleures associations de marchandises, afin de suggérer de nouvelles façons de les consommer, de les associer. Dans certains cas, où l’on a plus d’espace, on peut envisager de créer différentes zones, froides et chaudes par exemple. On peut aussi faire évoluer les installations en fonction des saisons.
Magdeleine Barralon
Aménager un point de vente à la ferme : créer une ambiance, un espace d’échanges
« Ce sont en majorité des éleveurs qui nous sollicitent (70 %) pour leurs produits laitiers ou leurs charcuteries. Mais aussi, et de plus en plus, les apiculteurs, les héliciculteurs, les pisciculteurs, les viticulteurs … font appel à nous pour les conseiller dans l’aménagement de leur point de vente. Sur les deux Savoie, l’équipe de conseillers circuit court comprend trois personnes spécialisées dans la décoration, le merchandising », explique Julien Cosme, conseiller circuit court à la chambre d’agriculture Savoie Mont-Blanc.
Une fois que les questions de réglementation et de normes sont réglées, il faut s’atteler à l’aménagement et à l’agencement du magasin. « De plus en plus d’agriculteurs veulent aménager dans leur boutique un espace convivial et d’échanges pour parler de leur travail, de leurs productions. Cet aspect représente une base intéressante pour la conception du lieu de vente qui va comporter un éventuel espace de dégustation avec des tables, un bar pour les boissons par exemple… », indique Julien Cosme qui cite l’exemple du réaménagement d’un caveau viticole. « Une dessinatrice, un architecte et un agenceur de l’équipe bâtiment de la chambre d’agriculture se sont occupés des interventions techniques et j’ai pris en charge l’aménagement intérieur, raconte Julien Cosme. J’ai demandé au viticulteur de me livrer ses souhaits, sans aucune contrainte. À partir de là, j’ai réalisé des esquisses définissant les divers espaces, positionnant les meubles, décrivant la décoration ». Spécialiste du merchandising, Julien Cosme apporte également son expertise pour la présentation des produits.
Optimiser la présentation des produits
« À la demande d’une chèvrerie de Pralognan-la-Vanoise (Savoie), nous avons réaménagé leur magasin. Ils voulaient réfléchir à l’optimisation de la place, à la manière de présenter leurs spécialités et les gammes savoyardes. Nous avons travaillé aux meilleures associations de marchandises, afin de suggérer de nouvelles façons de les consommer, de les associer. Dans certains cas, où l’on a plus d’espace, on peut envisager de créer différentes zones, froides et chaudes par exemple. On peut aussi faire évoluer les installations en fonction des saisons.
Magdeleine Barralon
