Les mystères de l’incubation des œufs
Invité de l’assemblée générale de Qualinea le 12 juin dernier à Charolles, Louis Perrault d’Hendrix Génétics, est venu dévoiler « les mystères de l’incubation » des œufs de volailles : autrement dit ce qui se passe à l’intérieur des couvoirs qui font naître les poussins destinés aux éleveurs.
Possédant de nombreux couvoirs, la société Hendrix Génétics est « une entreprise de sélection, de génétique et de technologie » dont les activités concernent la dinde, la poule pondeuse, la volaille traditionnelle, le porc, le saumon… Elle emploie plus de 2.800 collaborateurs avec des activités dans plus de 25 pays.La technique d’incubation des œufs, que pratiquent aujourd’hui les accouveurs dans des couvoirs, remonte aux pharaons, introduisait Louis Perrault d’Hendrix Génétics. Les premières automatisations sont intervenues dans les années vingt aux États-Unis, période faste pour la sélection avicole. « Un couvoir est un bâtiment hypersécurisé », insistait l’intervenant qui expliquait notamment que pour pénétrer à l’intérieur, chaque opérateur devait prendre une douche.Temps d’incubation 18 semainesPour des poules, le temps d’incubation (formation du poussin à l’intérieur de l’œuf) est de 18 jours et il faut compter trois jours supplémentaires pour l’éclosion, soit un total de trois semaines. Les couvoirs ont à gérer deux incubations par semaine en moyenne – certains produisent ainsi près de 100.000 œufs par semaine ! Face aux demandes fl...
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